Avis Viniou
Avis de l'œnologue
Le Viré-Clessé "Cuvée Sur le calcaire" 2020 du Château Jean-Pierre Michel est un vin blanc raffiné originaire de la célèbre région du Mâconnais en Bourgogne, France. Composé principalement de Chardonnay, ce vin tire sa mineralité distinctive de son terroir calcaire, caractéristique de cette appellation. Le millésime 2020 a bénéficié de bonnes conditions climatiques, conférant au vin une belle concentration aromatique et une fraîcheur équilibrée. Les techniques de vinification utilisées par le domaine Jean-Pierre Michel privilégient des fermentations à température contrôlée pour préserver les arômes fruités et floraux, ainsi qu'un élevage sur lies fines qui ajoute une texture crémeuse et une complexité supplémentaire.
Le Mâconnais est une sous-région de Bourgogne réputée pour ses vins blancs élégants et expressifs. Son climat tempéré, influencé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires, riches en fossiles marins, apportent une minéralité marquée à ce Viré-Clessé. Le domaine Jean-Pierre Michel, avec une histoire riche et une réputation établie pour ses vins de qualité, incarne le savoir-faire bourguignon, alliant tradition et modernité.
Suggestions d'accords mets-vins
Ce Viré-Clessé 2020 se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, et des volailles à la crème. Essayez-le avec un plateau de fruits de mer assorti d'une sauce citronnée pour une parfaite harmonie des saveurs. Les fromages de chèvre affinés, comme le Crottin de Chavignol, soulignent aussi la minéralité et la fraîcheur du vin. Pour une expérience régionale authentique, dégustez ce vin avec une escalope de veau à la crème et aux champignons, un plat typique de la Bourgogne qui mettait en valeur la richesse et la finesse de ce vin blanc.
Conseils de dégustation
Pour une appréciation optimale, servez ce Viré-Clessé à une température d'environ 12°C. Commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis humez ses arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d'amandes grillées. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur, son acidité vive et sa longue finale minérale. Pour ceux qui souhaitent le conserver, ce vin atteindra son apogée autour de 2029, mais peut être savouré dès maintenant ou attendu pour encore plus de complexité.
