Vin Viré-clessé André Bonhomme - Vieilles Vignes - 2008

Avis Viniou

La Cuvée Vieilles Vignes 2008 d'André Bonhomme, produite dans l'appellation Viré-Clessé, représente un exemple remarquable du chardonnay bourguignon. Issue de vieilles vignes, cette cuvée bénéficie d'un terroir calcaire et argilo-calcaire typique du Mâconnais qui apporte une minéralité et une complexité notables. Le millésime 2008, avec ses conditions climatiques fraîches, offre des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et une acidité vivifiante. La région de Bourgogne est réputée pour ses coteaux ensoleillés et ses sols variés qui favorisent l'expression riche des vins blancs. Le domaine André Bonhomme, établi depuis plusieurs décennies, est célèbre pour son respect des traditions viticoles et sa capacité à produire des vins authentiques et équilibrés.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des poissons délicats tels que le bar grillé ou la sole meunière, qui complèteront sa fraîcheur et son fruité. Un risotto crémeux aux champignons ou un fromage de chèvre affiné mettront également en valeur ses notes minérales. Pour une expérience régionale, tentez le jambon persillé, une spécialité bourguignonne qui s'accordera harmonieusement avec ce vin.

Lors de la dégustation de ce Viré-Clessé, servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de ses arômes. Un carafage d'une vingtaine de minutes peut adoucir son acidité initiale et développer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, puis inhalez ses parfums de fruits et de fleurs avant de le savourer en bouche, en notant sa vivacité et ses nuances minérales élégantes.