Vin Volnay Domaine de la Pousse d'Or - 2017

Avis Viniou

Le Volnay 2017 du Domaine de la Pousse d'Or est un magnifique exemple de la finesse et de l'élégance des vins rouges de la Côte de Beaune. Ce vin est issu exclusivement de Pinot Noir, un cépage qui exprime pleinement le terroir calcaire et finement drainé de la région. Le millésime 2017, caractérisé par une météo clémente, a permis de développer des arômes fruités et une structure fine. Les méthodes de vinification traditionnelles, comme l'élevage en fûts de chêne français, amplifient la complexité et la richesse aromatique. La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour la maturation du Pinot Noir. Les sols variés, de calcaire et d'argile, créent un terroir unique qui confère aux vins de Volnay leur renommée pour leur douceur et leur raffinement. Le Domaine de la Pousse d'Or, avec une riche histoire de viticulture, est reconnu pour son engagement envers la qualité et l'authenticité de ses vins.

Pour sublimer ce Volnay 2017, optez pour des plats qui respectent sa délicatesse et ses arômes complexes. Un magret de canard rôti aux cerises, des cailles en sauce aux truffes ou une fricassée de champignons sauvages feront merveille. Les plats bourguignons comme le bœuf bourguignon ou les escargots de Bourgogne légèrement ailés peuvent aussi offrir une belle harmonie gustative, permettant aux nuances du vin de s'exprimer pleinement.

Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay entre 16 et 18°C, après l'avoir carafé environ 30 minutes pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes subtils de cerises mûres et d'épices douces. Enfin, savourez sa texture soyeuse en bouche, ses tanins fins et sa finale longue et élégante. Une expérience sensorielle délicate qui révèle toute la richesse de ce grand vin de la Bourgogne.