Vin Volnay Domaine J.M. Boillot - Carelle Sous la Chapelle - 2019

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Cuvée Carelle Sous la Chapelle" 2019 du Domaine J.M. Boillot est un vin rouge délicat, représentant l'élégance de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, qui exprime ici toute sa finesse et sa complexité. Le millésime 2019 est connu pour ses conditions climatiques favorables, offrant une maturité optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire de Volnay, combiné aux techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin des arômes de fruits rouges luxuriants, de sous-bois et d'épices délicates. La Bourgogne est renommée pour son climat continental, ses sols variés et une riche histoire viticole. Le Domaine J.M. Boillot jouit d'une solide réputation pour sa production méticuleuse et son respect des traditions bourguignonnes.

Ce Volnay se marie harmonieusement avec des plats raffinés tels qu'un tournedos Rossini ou un magret de canard aux cerises. Les plats en sauce, comme un coq au vin, feront également ressortir sa structure délicate et ses arômes complexes. Pour une approche plus locale, des escargots à la bourguignonne ou une fondue bourguignonne accentueraient merveilleusement ses notes épicées et terreuses.

Pour apprécier ce vin à son meilleur, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Il est recommandé de le carafier une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes subtils. Commencez par admirer sa robe rubis lumineuse, puis humez les parfums de fruits rouges frais, de violette et de truffe. Enfin, goûtez en prêtant attention à son équilibre entre fraîcheur et profondeur, ainsi qu'à sa finale élégante et persistante.