Vin Volnay Coeuriots - 2017

Avis Viniou

Le vin de Château Coeuriots est un vin blanc de l'appellation Volnay, rare pour la région de la Côte de Beaune en Bourgogne, connue surtout pour ses rouges. Bien qu'à ce jour les informations sur le cépage et les techniques de vinification employées soient absentes, la Bourgogne excelle généralement dans le cépage Chardonnay pour les blancs. Le millésime 2017 en Bourgogne a été caractérisé par des conditions climatiques favorables, offrant des vins équilibrés avec de belles maturités. Volnay est habituellement reconnue pour ses vins rouges élégants et raffinés, mais produire un blanc dans cette sous-région est audacieux et intrigant. La Côte de Beaune est dotée de sols calcaires et marneux, idéaux pour conférer à ce vin sa minéralité distinctive, tandis que le climat continental apporte fraîcheur et vivacité. Château Coeuriots, avec ses méthodes respectueuses du terroir, est un domaine respecté qui combine tradition et innovation pour produire des vins de grande qualité.

En matière d'accords mets-vins, ce Volnay Blanc pourrait se marier magnifiquement avec des plats de fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un poisson grillé comme le poisson-chat. Les fromages doux comme le Comté affiné ou les plats de volaille en sauce crémeuse peuvent aussi sublimer ces arômes subtils. En privilégiant des saveurs délicates et des textures crémeuses, le potentiel de ce vin est parfaitement valorisé.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Volnay Blanc à une température de 10 à 12°C. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes pourrait révèler des arômes plus complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée. Au nez, attendez-vous à des nuances florales et fruitées. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre acidité et rondeur, qui aboutit sur une finale minérale persistante.