Avis Viniou
Le Volnay Cuvée Vieilles Vignes 2013 du Domaine Joseph Voillot est un vin issu de la prestigieuse région de La Côte de Beaune en Bourgogne, réputée pour ses vins rouges délicats et complexes. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, avec une mise en valeur des vieilles vignes qui lui confère une profondeur remarquable. Le millésime 2013, bien que capricieux, offre une acidité rafraîchissante et une structure élégante. Le terroir calcaire argileux de Volnay, allié à une vinification minutieuse, accentue les arômes de cerise, de violette et de sous-bois. La région bénéficie d'un climat continental tempéré, favorisant une maturation lente et optimale du raisin. Le Domaine Joseph Voillot, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins expressifs et authentiques, se distingue par sa maîtrise des vins de terroir.
Pour sublimer ce Volnay, optez pour des accords mets-vins qui magnifieront sa finesse et sa complexité. Les viandes blanches, telles que le veau rôti ou le poulet aux morilles, s'harmonisent parfaitement avec ses arômes subtils. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de girolles, mettent en avant ses notes terreuses. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon révèlera la profondeur du vin tout en respectant son élégance.
Lors de la dégustation, servez ce Volnay à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat, puis appréciez son bouquet complexe en portant le verre à votre nez. Laissez-vous séduire par sa texture soyeuse en bouche, équilibrée entre fraîcheur et tanins fondus, lors de la dernière étape de la dégustation.
