Avis Viniou
Ce Volnay 2022 du domaine André Goichot est l’expression raffinée de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges élégants. Produisant majoritairement à partir de Pinot Noir, ce millésime caractérisé par une météo favorable promet une belle finesse et une complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires, typiques de Volnay, confèrent au vin sa minéralité et sa structure élégante. Le domaine André Goichot, fondé en 1947, est reconnu pour son respect des traditions et son savoir-faire transmis depuis trois générations, rendant hommage aux terroirs bourguignons par des techniques de vinification méticuleuses et soignées.
Pour les accords mets-vins, un Volnay s'accorde superbement avec des volailles comme le canard rôti ou des viandes blanches, telles qu'un veau à la moutarde. Les champignons, notamment les morilles, sublimeront également ses arômes légèrement boisés et épicés. Pour une touche régionale, servez-le avec un coq au vin, un classique bourguignon qui accentuera ses nuances fruitées et terreuses.
Dégustez ce Volnay à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement. La dégustation s'apprécie en trois étapes : contemplez sa robe rubis claire, humez ses parfums de fruits rouges, de sous-bois et d'épices, avant de le goûter pour découvrir sa texture satinée et sa finale persistante.
