Vins Volnay SYLVIE ESMONIN 1er CRU SANTENOTS ? - 2021

Avis Viniou

Description du vin et de sa région :

Le Sylvie Esmonin Premier Cru Santenots 2021 est un vin rouge élégant issu de l'appellation Volnay, située au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage qui exprime parfaitement les caractéristiques du terroir bourguignon. Le millésime 2021, bien qu'un peu frais, a permis de conserver une belle fraîcheur et une grande finesse dans ce vin. Le terroir de Volnay, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, confère au vin des arômes de fruits rouges, de fleurs et une texture soyeuse. Le domaine familial de Sylvie Esmonin est réputé pour son approche traditionnelle en viticulture, mettant en avant des techniques de vinification respectueuses de l'environnement pour produire des vins toujours empreints d'élégance et de complexité.

Suggestions d'accords mets-vins :

Pour sublimer ce Volnay Premier Cru, envisagez de l'accompagner de plats qui complimentent sa délicatesse et sa complexité aromatique. Optez pour un magret de canard aux cerises, un filet de veau aux morilles ou un coq au vin. Les saveurs subtilement boisées et fruitées du vin se marieront également très bien avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Brie de Meaux. Pour une touche locale, essayez ce vin avec un œuf en meurette, une spécialité bourguignonne qui mettra en valeur ses notes épicées et ses tanins fins.

Conseils de dégustation :

Servez ce Volnay à une température idéale de 16 à 18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage d'environ 30 minutes est conseillé afin d'aérer le vin et d'exprimer ses nuances les plus subtiles. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis limpide, puis appréciez le bouquet aromatique où se mêlent des notes de framboise, de violette et une touche de sous-bois. En bouche, goûtez la structure délicate et les tanins élégants qui mènent à une finale persistante.