Avis Viniou
Le Domaine Vaudoisey signe avec son Volnay 2019 un vin rouge de Bourgogne remarquable, issu du prestigieux 1er Cru Clos des Chênes. Ce cépage pinot noir révèle toute son élégance grâce à un millésime 2019 favorable, ayant bénéficié du climat tempéré à influence continentale de la Côte de Beaune. Le terroir argilo-calcaire confère une belle finesse et une structure soyeuse à ce vin. Reposant sur des méthodes traditionnelles de vinification, il offre une expression authentique du sol bourguignon. La Bourgogne, avec ses collines doucement vallonnées et ses sols uniques, renforce le caractère délicat et aromatique du Volnay, ancré dans une histoire viticole séculaire. Le Domaine Vaudoisey, réputé pour son savoir-faire artisanal, perpétue une tradition d'excellence respectée dans cette région emblématique.
Pour accompagner ce Volnay 2019, optez pour une côte de veau grillée aux champignons, qui sublimera ses arômes floraux et fruités. Les volailles truffées ou les plats de gibier à plume, comme un magret de canard rôti, magnifieront également ses nuances terreuses et épicées. Côté régional, un boeuf bourguignon constitue un accord traditionnel inévitable, soulignant la texture et les saveurs de ce vin de caractère.
Pour une expérience optimale, servez ce Volnay à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'oxygéner et de libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis vive, puis inspirez ses arômes délicats de cerise, de fraise et de sous-bois. Enfin, goûtez pour apprécier sa palette de saveurs qui s'épanouit en bouche avec élégance et longueur.
