Vin Volnay Antonin Guyon - Clos des Chênes - 2020

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Cuvée Clos des Chênes" 2020 du domaine Antonin Guyon est une belle expression du Pinot Noir de la Côte de Beaune. Ce vin se distingue par son élégance et sa finesse, héritées du terroir argilo-calcaire bien drainé et exposé au sud-est. Le volnay est souvent décrit comme le vin rouge le plus délicat de Bourgogne. Les techniques de vinification traditionnelles et une maturation en fût de chêne contribuent à sa complexité aromatique et à ses tanins soyeux. La Côte de Beaune est renommée pour ses conditions climatiques idéales, avec des hivers frais et des étés tempérés qui permettent une maturation lente et complète des raisins. Le domaine Antonin Guyon, fondé dans les années 1960, est réputé pour son respect des terroirs et son engagement envers une viticulture durable.

Pour sublimer ce Volnay, optez pour des mets qui respectent sa délicatesse. Un filet de bœuf rôti aux herbes ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles s'accorderait parfaitement avec les notes de fruits rouges et les arômes de sous-bois du vin. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon, cuisinés de manière légère, sont également de bons compagnons de table, mettant en valeur la structure raffinée et élégante de ce Premier Cru.

Servez ce Volnay à une température de 16-18°C, après un carafage d'environ 30 minutes pour lui permettre de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe rubis brillante. Au nez, prenez le temps de discerner les arômes subtils de fruits rouges murs, de violette et de légères notes empyreumatiques. En bouche, dégustez lentement pour apprécier l'équilibre entre acidité et tanins fondus, et notez la longueur en bouche caractéristique d'un grand Premier Cru.