Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru "Cuvée Santenots" 2020 d'Eric Boigelot est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, en Côte de Beaune. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin est le reflet d'un millésime particulièrement équilibré, marqué par une belle maturité. Le terroir des Santenots, avec son sol argilo-calcaire, confère au vin finesse et élégance. La vinification soignée, marquée par un élevage en fûts de chêne, développe des arômes subtils de fruits rouges, de violette et d'épices douces. La Bourgogne, avec son climat continental, ses collines ondulantes et son patrimoine viticole riche, influence profondément le style raffiné de ce vin. Le domaine Eric Boigelot, reconnu pour son attachement aux traditions bourguignonnes et à la qualité, perpétue avec passion l’art de la viticulture.
Pour mettre en valeur ce Volnay, privilégiez des plats délicats comme un magret de canard aux cerises ou un carpaccio de bœuf agrémenté de copeaux de parmesan. Les arômes fruits rouges du vin se marient particulièrement bien avec des plats à base de champignons sauvages, tels qu'un risotto aux morilles. Côté régional, une volaille de Bresse à la crème ou un coq au vin sauront sublimer les caractéristiques de ce Premier Cru.
Le service optimal de ce Volnay se situe autour de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant dégustation pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, humez les notes florales et fruitées caractéristiques, puis savourez la texture soyeuse et la palette aromatique complexe. Cette approche vous permettra de pleinement apprécier le potentiel de ce magnifique vin de Bourgogne.
