Vin Volnay Grivelet Père & Fils - Le Bas des Rochers - 1997

Avis Viniou

Le Volnay "Cuvée Le Bas des Rochers" 1997 de Grivelet Père & Fils est un vin captivant de Bourgogne, une région reconnue pour ses vins fins, et plus particulièrement de la Côte de Beaune, réputée pour ses Pinot Noir d'élégance. Ce millésime 1997 dévoile une robe rouge rubis aux reflets grenat, typique des vins bien mûrs de cette appellation. Le terroir argilo-calcaire confère une belle minéralité et finesse à ce Grand Cru, tandis que le savoir-faire de la maison Grivelet, ancrée dans la tradition bourguignonne, assure une vinification méticuleuse, révélant des arômes délicats de cerises noires, de truffe et d'épices douces. Le climat tempéré de la Bourgogne, avec ses étés chauds et ses hivers froids, allié aux particularités géologiques du sol, contribue à la complexité et à la profondeur de ce vin.

Pour sublimer ce Volnay 1997, optez pour des mets qui sauront amplifiér ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Les plats tels qu'un magret de canard rôti aux cerises, un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un coq au vin à la bourguignonne sont des choix judicieux. Par ailleurs, les fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses ou le Comté, créeront une harmonie raffinée, mettant en exergue les nuances subtiles du vin.

En dégustation, servez ce Volnay à une température idéale de 16 à 18°C après un carafage d'environ une heure, pour libérer pleinement ses arômes enchanteurs. Commencez par admirer sa robe et sa limpidité, puis humez ses effluves fruités et floraux. Sur le palais, ce vin offre une attaque douce suivie d'une belle intensité, avec une finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour discerner l'évolution de ses saveurs et sa structure somptueuse.