Vin Volnay Domaine Nicolas Rossignol - Santenots - 2016

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Cuvée Santenots" 2016 du Domaine Nicolas Rossignol est un vin rouge emblématique de la région de Bourgogne, et plus spécifiquement de la Côte de Beaune. Reconnu pour sa finesse et son élégance, ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, qui s'épanouit merveilleusement sur les sols calcaires et argileux de Volnay. Le millésime 2016, malgré un printemps difficile, a bénéficié de conditions idéales en fin de saison, favorisant une maturation parfaite des raisins. Le Domaine Nicolas Rossignol, avec son approche méticuleuse de la vinification, veille à exprimer toute la typicité de son terroir, en privilégiant des méthodes respectueuses, telles que la fermentation en petits fûts de chêne. La Côte de Beaune est réputée pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers frais, et se distingue par sa riche histoire viticole et sa culture du vin sublimée par des siècles de savoir-faire.

Pour accompagner ce Volnay, privilégiez des mets qui sauront compléter sa délicatesse et ses arômes subtils de fruits rouges, d'épices et de violette. Un magret de canard rôti, accompagné de champignons sauvages, mettrait magnifiquement en valeur la complexité aromatique de ce vin. Les plats régionaux, tels que le coq au vin de Bourgogne, sont également de parfaits alliés, créant une harmonie culinaire avec les saveurs profondes et le velouté de ce vin. Les fromages affinés, comme l'époisses, peuvent aussi offrir un accord remarquable, complexifiant l'expérience gustative.

Pour apprécier pleinement ce Volnay, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ 30 à 60 minutes avant la dégustation, afin de permettre à ses arômes délicats de se libérer. À l'œil, observez sa robe grenat lumineuse, puis humez ses parfums sophistiqués, évoquant cerise, framboise et quelques touches florales. Enfin, à la dégustation, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins fins, qui confirment la noblesse de ce Premier Cru.