Vin Volnay Christophe Pauchard - Volnay-Santenots - 2018

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Cuvée Volnay-Santenots" 2018 du domaine Christophe Pauchard est un vin rouge distingué issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Ce Volnay est typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2018 bénéficie d'une année particulièrement favorable en Bourgogne, offrant des vins d'une grande maturité et élégance. La région de Volnay est connue pour ses sols argilo-calcaires qui, combinés au climat continental modéré, permettent au Pinot Noir de développer des arômes subtils de fruits rouges et des notes florales délicates. Le domaine Christophe Pauchard, ayant une solide réputation pour ses pratiques viticoles respectueuses, produit des vins qui reflètent fidèlement leur origine, en utilisant des techniques de vinification traditionnelles qui préservent la pureté du fruit et l'expression du terroir.

Pour sublimer ce Volnay Premier Cru, envisagez des accords avec des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises, une caille rôtie ou un filet mignon de porc aux champignons. La finesse et la complexité de ce vin s'accordent également harmonieusement avec un coq au vin, un classique bourguignon qui résonne avec l'origine régionale du vin. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez ce vin d'un fromage d'Époisses ou d'un Brie de Meaux affiné à point, dont le crémeux rehaussera la texture soyeuse du vin.

Pour apprécier pleinement ce Volnay, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 à 60 minutes permettra aux arômes de se libérer après une légère ouverture. Lors de la dégustation, commencez par admirer la belle robe rubis cristalline. Humez ensuite pour apprécier les arômes de cerise noire, de framboise et les touches subtiles de violette et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée, ses tanins fins et sa finale persistante. Ce vin élégant et structuré promet une expérience sensorielle riche et mémorable.