Vin Volnay Jeanclaude Boisset - Santenots - 2018

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Cuvée Santenots" 2018 du domaine Jeanclaude Boisset est un vin rouge d'exception, ancré au cœur de la Bourgogne, dans la prestigieuse Côte de Beaune. Composé majoritairement de Pinot Noir, ce vin révèle des arômes délicats de cerise, de violette et de légères notes de sous-bois. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques idéales, a donné des raisins d'une grande maturité, permettant une belle concentration aromatique. Le terroir de Volnay, avec son sol calcaire et marneux, confère au vin une finesse et une élégance remarquables. Jeanclaude Boisset, renommé pour son approche rigoureuse et respectueuse de la vigne, perpétue une tradition viticole historique dans cette région, en privilégiant des pratiques de vinification traditionnelles et peu interventionnistes.

Pour sublimer ce Volnay, optez pour des accords mets-vins qui valorisent ses arômes subtils et sa structure soyeuse. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin de Bourgogne révèleront la complexité et la profondeur du vin. Les champignons, tels que des cèpes poêlés, accentueront les notes terreuses du Pinor Noir. Des plats régionaux comme le bœuf bourguignon offriront également une alliance harmonieuse avec ce vin élégant.

Pour apprécier pleinement ce Volnay, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'aérer le vin et d'ouvrir pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillant, puis humez les arômes fruités et floraux avant de savourer la fraîcheur, l'élégance et la longueur en bouche typiques de ce vignoble de la Côte de Beaune.