Vin Volnay Alain Bouley - Clos des Chênes - 1991

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Clos des Chênes" 1991 du domaine Alain Bouley est un véritable trésor de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, offre une remarquable complexité aromatique et élégance en bouche, typique des terroirs bourguignons. Le millésime 1991, bien que capricieux, a permis de produire des vins de grande finesse après vieillissement. La viticulture sur la Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, avec un sol riche en calcaire et marnes qui confère au vin une structure exceptionnelle. Le domaine Alain Bouley, reconnu pour son savoir-faire et son histoire familiale, a su se forger une solide réputation parmi les producteurs de grands vins bourguignons.

Pour sublimer ce Volnay, optez pour des mets délicats et raffinés. Un magret de canard aux cerises ou un tendre filet mignon de porc aux champignons rehausseront les arômes fruités et les tanins soyeux du vin. Côté régional, pensez à une recette de bœuf bourguignon, dont les saveurs profondes s'harmoniseront parfaitement avec les caractéristiques de ce vin. Les fromages à pâte molle, comme un Brie ou un Camembert affiné, compléteront également cet accord mets-vins.

Pour apprécier pleinement ce Volnay, servez-le à une température d'environ 16-17°C après l'avoir carafé délicatement pendant 30 à 45 minutes. En dégustation, observez d'abord sa robe rubis aux reflets orangés, signe de son âge. Humez ses arômes délicats de fruits rouges confits, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez sa texture veloutée, bien soutenue par une acidité rafraîchissante et des tanins fondus. Prenez le temps d'en apprécier la longueur en bouche, caractéristique des grands vins de Bourgogne.