Vin Volnay Rossignol - 1996

Avis Viniou

Le vin que vous avez enregistré est un Volnay 1996 du Domaine Rossignol, un magnifique vin rouge de la région prestigieuse de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est probablement issu du cépage Pinot Noir, réputé pour ses arômes de fruits rouges et sa complexité. Le millésime 1996 est connu pour sa belle acidité qui en a fait un vin de garde prometteur. Les sols calcaires et argileux de la région, combinés à un climat continental, apportent une élégance et une finesse typiques aux vins de Volnay. Le Domaine Rossignol, avec sa longue tradition viticole, est reconnu pour son savoir-faire et son respect des terroirs, produisant des vins qui reflètent parfaitement la personnalité de leur provenance.

Pour ce Volnay 1996, je vous recommande de le marier avec des plats qui sauront sublimer sa structure délicate et ses arômes raffinés. Un magret de canard rôti ou un filet mignon de veau accompagné de champignons sauvages serait parfait. Les plats régionaux comme un coq au vin bourguignon ou un fromage affiné tel qu’un Époisses apporteraient une harmonie gustative, en soulignant les nuances subtiles de ce vin.

En termes de dégustation, servez ce Volnay à une température d'environ 16-18°C pour favoriser l'expression de ses arômes. Laissez-le s'aérer dans un décanteur pendant une heure avant de le servir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis qui, avec le temps, peut avoir évolué vers une teinte plus tuilée. Au nez, privilégiez les premières inspirations pour saisir son bouquet riche de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et tannins soyeux, avec une finale longue et élégante.