Vins Volnay Domaine Eric Montchovet - 2019

Avis Viniou

Le Volnay 2019 du Domaine Eric Montchovet est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne. Ce vin se caractérise principalement par son cépage, le Pinot Noir, connu pour produire des vins élégants, fins et d'une grande complexité aromatique. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une certaine minéralité et une finesse de structure. Le millésime 2019 a été marqué par un climat chaud et sec, offrant ainsi des vins dotés d'une belle concentration et d'un potentiel de garde intéressant. Le Domaine Eric Montchovet applique des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement, souvent en biodynamie, ce qui se ressent dans la pureté et l'expression authentique du terroir.

La Bourgogne, région viticole d'excellence, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds, permettant une maturation optimale des raisins. La Côte de Beaune, en particulier, a acquis sa renommée grâce à ses sols variés et son histoire riche en tradition viticole, remontant au Moyen Âge. Les sols calcaires de cette région favorisent l'épanouissement du Pinot Noir, offrant des vins d'une grande finesse.

Pour sublimer ce Volnay 2019, envisagez des accords mets-vins en harmonie avec sa finesse et ses arômes délicats. Il accompagnera merveilleusement bien une pièce de bœuf grillée ou une volaille rôtie. Les plats typiques bourguignons, comme un coq au vin, se marieront également parfaitement, tout comme un plateau de fromages affinés tels que le Brillat-Savarin ou l'Époisses.

Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay à une température de 16-18°C, ce qui permettra au vin de libérer ses arômes complexes tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre. Avant la dégustation, laissez le vin s’aérer quelque peu afin de lui permettre d'exprimer pleinement son bouquet aromatique.