Vins Volnay Domaine Fernand et Laurent Pillot - 2019

Avis Viniou

Le vin en question est un Volnay AOC 2019 du Domaine Fernand et Laurent Pillot, produit dans la réputée région de la Bourgogne, plus précisément dans la sous-région de la Côte de Beaune. En tant que Volnay, ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, célèbre pour ses arômes subtils et sa finesse. Ce millésime 2019 a bénéficié d'un climat relativement chaud et sec, permettant une maturité maximale des raisins, avec un équilibre particulier entre richesse aromatique et élégance tannique. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui contribuent à la minéralité et à la complexité de ses vins.

La Bourgogne, située dans le centre-est de la France, est une région viticole historique, connue pour son savoir-faire ancestral et ses terroirs d'exception. Le climat y est continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, offrant des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Les sols variés, principalement composés de calcaire, apportent aux vins une diversité et une richesse incomparables. L’histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et la Côte de Beaune se distingue particulièrement par ses rouges gracieux et raffinés.

Ce Volnay 2019, par sa délicatesse et sa complexité, se mariera à merveille avec des mets raffinés. Essayez-le avec un bœuf bourguignon traditionnel pour un accord régional harmonieux. Il accompagne également très bien des viandes blanches rôties, des volailles comme le canard aux cerises, ou encore des fromages à pâte molle comme le brie truffé.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C. Laissez-le s’ouvrir dans votre verre ou le carafez une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces.