Avis Viniou
Le Volnay 2016 du Domaine Michel & Marc Rossignol est un exemple admirable de l'élégance bourguignonne. Ce vin rouge, issu exclusivement de Pinot Noir, s'exprime avec une finesse et une profondeur caractéristiques de ce cépage lorsqu'il est cultivé et vinifié avec soin sur les terroirs prestigieux de la Côte de Beaune. Le millésime 2016 a bénéficié d'une météo favorable avec un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins. Le terroir de Volnay est reconnu pour ses sols principalement composés de marnes calcaires et de caillouteux, donnant aux vins cette structure et cette minéralité si prisées.
La région de Bourgogne, avec ses coteaux doux et son climat continental, souvent tempéré par les influences atlantiques, offre un environnement idéal pour le Pinot Noir. La Côte de Beaune, en particulier, est célèbre pour ses vins rouges fins et délicats qui allient des arômes fruités à des nuances terreuses et florales. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et la réputation des vins de Volnay s'est établie grâce à leur raffinement et leur longévité.
Ce Volnay 2016 s'accorde à merveille avec des plats aux saveurs délicates qui mettent en valeur sa complexité aromatique. Essayez-le avec un magret de canard aux cerises, une caille rôtie aux raisins, ou des plats à base de champignons comme un risotto aux cèpes. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu'un bœuf bourguignon mijoté tout en douceur, s'associent également harmonieusement à ce vin.
Pour apprécier pleinement toutes les subtilités de ce Volnay, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges, de fleurs séchées et de sous-bois de s'exprimer pleinement tout en assurant une bouche soyeuse et équilibrée.
