Vin Volnay Domaine De Montille - En Champans - 2019

Avis Viniou

Le Volnay "Cuvée En Champans" 2019 du Domaine De Montille est un vin rouge élégant et délicat, issu de l'emblématique région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à exprimer la finesse de son terroir. Le millésime 2019 est caractérisé par une belle maturité du fruit, offrant des arômes de cerise, de violette et de sous-bois. Le terroir de Volnay, avec ses sols argilo-calcaires, confère une texture soyeuse et une belle minéralité au vin. Le Domaine De Montille, connu pour son respect des méthodes traditionnelles et sa conversion à l'agriculture biodynamique, jouit d'une réputation d'excellence et d'une histoire riche. La Bourgogne, influencée par un climat continental, permet une grande expression des nuances dans ses vins.

Pour sublimer les arômes complexes de ce Volnay, nous recommandons de l'associer avec des plats délicats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un tendre filet mignon de porc aux morilles. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, rehausseront également les notes boisées et épicées du vin. Pour une option locale, essayez ce vin avec un bœuf bourguignon, qui harmonisera les saveurs traditionnelles de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le servir pour aérer le vin et développer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis éclatante, respirez ses arômes complexes pour déceler chaque nuance, puis savourez doucement, laissant le temps aux saveurs de se déployer en douceur sur le palais.