Avis Viniou
Le Volnay Cuvée Clos de la Bousse d'Or 2020 de la maison La Pousse d'Or est un exemple raffiné du Pinot Noir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée illustre la richesse du millésime 2020, combinant élégance et complexité. Le terroir de Volnay, caractérisé par des sols calcaires et marneux, confère au vin des arômes de fruits rouges et des notes florales délicates. La Pousse d'Or, un domaine historique et respecté, adopte des méthodes de vinification précises, souvent en agriculture biologique, pour préserver l’expression pure du terroir bourguignon. La région bénéficie d’un climat continental, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins, qui se traduit par une finesse et une structure tannique subtile.
Pour sublimer cette cuvée, optez pour des plats délicats qui sauront mettre en valeur la subtilité du Pinot Noir. Un filet mignon de porc aux herbes de Provence, un magret de canard au miel, ou un risotto aux champignons sauvages seraient des choix idéaux. Les plats régionaux, tels que des escargots de Bourgogne ou un coq au vin, résonneront aussi avec les notes terreuses et fruitées du vin, créant une expérience culinaire harmonieuse.
Pour apprécier pleinement ce Volnay, servez-le à une température de 15 à 17°C après un temps de carafage d’une heure, permettant au vin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis brillante avant de plonger votre nez dans le verre pour découvrir ses arômes de cerise, de violette et de sous-bois. En bouche, appréhendez sa texture soyeuse et ses tanins fins, en percevant l'élégance typique des grands vins de Bourgogne.
