Avis Viniou
Le Volnay "Cuvée Les Echards" 2016 du Domaine Rapet est un vin rouge raffiné, incarnant l'essence de la Bourgogne. Niché dans la région prestigieuse de la Côte de Beaune, ce vin est un Pinot Noir, reflet parfait d'un terroir exceptionnel. Le millésime 2016 se distingue par sa finesse et son équilibre, grâce à des conditions climatiques relativement clémentes. Le sol composé de calcaire et d'argile confère à ce Volnay des arômes subtils de fruits rouges et des tanins soyeux. Le Domaine Rapet, avec une histoire riche et un savoir-faire ancestral, est reconnu pour sa capacité à produire des vins élégants qui vieillissent avec grâce.
Pour accompagner ce Volnay, optez pour une viande rouge tendre comme une pièce de bœuf grillée ou un canard rôti, qui mettra en valeur ses nuances fruitées et épicées. Les plats à base de champignons ou de truffes, ainsi que des fromages affinés tels que le Brie de Meaux, s'harmoniseront également merveilleusement. Pour un mariage régional, une volaille de Bresse concoctée aux champignons offrira une saveur authentique de Bourgogne.
Lors de la dégustation, servez ce Volnay à une température idéale de 16-18°C. Une aération d'une heure en carafe exaltera ses arômes complexes. Commencez par apprécier sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes de cerise, de violette et de sous-bois. En bouche, savourez l'harmonie entre les fruits rouges, les tanins délicats et une finale persistante. Ce vin gagnera en complexité avec quelques années en cave supplémentaire, mais se montre déjà délicieux dans sa jeunesse.
