Vins Volnay Hospices de Beaune - 1er Cru « Santenots » Cuvée Gauvain vinifiée par Michel Lafarge - 2020

Avis Viniou

Le Volnay 1er Cru "Santenots" Cuvée Gauvain vinifiée par Michel Lafarge, reconnaissable à sa robe profonde, provient de la Côte de Beaune, en Bourgogne, région renommée pour ses Pinot Noir d'exception. Le millésime 2020 promet une belle structure et une élégance soyeuse. La terroir argilo-calcaire de Volnay, couplé aux techniques méticuleuses de vinification employées par Michel Lafarge, célèbre pour sa délicatesse et son respect du fruit, confère à cette cuvée des arômes complexes de cerises noires et d'épices douces, ainsi que des tannins raffinés. Les Hospices de Beaune, fondation caritative séculaire, symbolisent le riche patrimoine viticole et culturel de la Bourgogne.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats tels qu'un magret de canard rôti aux figues, un tournedos Rossini, ou des fromages affinés comme un Époisses. Les plats locaux comme le bœuf bourguignon ou la coq au vin renforceront également les nuances fruitées et épicées de ce vin, offrant une harmonie parfaite avec ses caractères aromatiques.

Pour apprécier pleinement ce Volnay, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rubis intense. Puis, humez pour identifier les notes fruitées et épicées avant de goûter, pour apprécier sa rondeur et ses tannins soyeux. Ce vin évoluera magnifiquement en bouteille, gagnant en complexité au fil des ans.