Vin Vosne-romanée Domaine Chevillonchezeaux - 2002

Avis Viniou

Le Domaine Chevillonchezeaux propose un vin blanc étonnant de Vosne-Romanée, une région habituellement réputée pour ses rouges. Ce 2002 se distingue par son élégance, bien que rare dans cette appellation. En l'absence d'un assemblage précisé, on peut imaginer une dominance de Chardonnay, typique des vins blancs bourguignons. Le millésime 2002 est considéré comme favorable, offrant des vins équilibrés, grâce à un terroir reconnu pour sa complexité avec ses sols calcaires et climat tempéré aux nuances continentales. Le domaine cultive une tradition d'excellence, fusionnant techniques modernes et respect des méthodes traditionnelles bourguignonnes, consolidant sa réputation.

En termes d'accords mets-vins, ce blanc subtil serait sublimé par des plats tels qu'un poisson à la crème, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille rôtie à la moutarde. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon persillé, une spécialité bourguignonne qui fera ressortir la finesse et l'acidité du vin, créant une expérience gustative harmonieuse.

Pour déguster ce Vosne-Romanée blanc dans les meilleures conditions, servez-le à une température d'environ 12°C après un léger carafage d'environ 30 minutes pour libérer ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe éclatante, puis humez-le pour apprécier ses nuances florales et minérales. En bouche, savourez ses arômes riches et sa texture soyeuse avant de profiter d'une finale persistante.