Avis Viniou
Le Vosne-Romanée Grand Cru 2016 du domaine Racines Croisées est un vin d'exception en provenance de l'un des plus prestigieux terroirs de Bourgogne. Ce vin rouge est exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2016 a connu des conditions climatiques optimales, malgré quelques épisodes de gel printanier, qui ont donné lieu à une récolte de raisins d'une grande richesse aromatique et d'une belle concentration. Le processus de vinification, typique de la Bourgogne, respecte des méthodes traditionnelles qui favorisent l'expression pure du terroir : fermentation en cuves ouvertes suivie d'un élevage en fûts de chêne, dont une proportion variable de bois neuf, pour une subtile interaction entre le vin et le bois.
La région de la Côte de Nuits, connue comme la "Champs-Élysées de la Bourgogne", offre un climat continental plutôt frais avec une influence favorable des collines qui abritent les vignobles. Les sols sont principalement composés de calcaire et d'argile, conférant aux vins une minéralité et une structure exceptionnelle. L'histoire viticole de cette région est prestigieuse, avec certains des plus anciens et des plus respectés vignobles au monde.
Ce Vosne-Romanée 2016 s'accorde à merveille avec des plats raffinés et délicats. Vous pouvez le déguster avec de la volaille rôtie, un canard aux cerises, ou un filet mignon de porc. Les fromages à pâte molle comme le brie de Meaux s'avèrent aussi de bons compagnons. Pour une expérience régionale, optez pour un bœuf bourguignon, dont les saveurs se marieront harmonieusement avec la complexité de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Une aération préalable en carafe de 30 à 60 minutes permettra de libérer ses arômes délicats de fruits rouges, d'épices et de sous-bois, et d'adoucir ses tanins pour un plaisir de dégustation optimal.
