Avis Viniou
Le Corton 2012 du Domaine Louis Latour est l’expression classique d'un grand vin de Bourgogne. Issu de la Côte de Beaune, ce vin rouge offre toute la noblesse des Pinot Noirs cultivés sur des sols argilo-calcaires, typiques de cette région. Le millésime 2012 est remarquable pour sa finesse et son équilibre, grâce à des techniques de vinification maîtrisées qui accentuent la pureté du fruit et le potentiel de garde. La Bourgogne, avec son climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds, possède un terroir unique qui façonne des vins complexes et élégants. Le Domaine Louis Latour, fondé en 1797, jouit d'une réputation mondiale pour ses vins d'exception et son patrimoine riche en traditions viticoles.
Pour les accords mets-vins, ce Corton 2012 se marie à merveille avec des plats riches et savoureux. Un bœuf bourguignon classique, mijoté lentement, soulignera ses arômes terreux et ses notes de cerise. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu'un Époisses, accompagnent également bien ce vin en révélant sa finesse et sa profondeur. Pour une expérience culinaire régionale, optez pour un coq au vin, qui harmonisera les saveurs du plat avec celles du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Corton à une température située entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de l’aérer et d’ouvrir ses arômes complexes. En observant sa robe rubis, humez ses notes de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez sa structure délicate et ses tanins soyeux, prolongés par une finale savoureuse et persistante.
