Vin Corton Domaine Cachat Ocquidant - Grand Cru Clos des Vergennes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Cachat Ocquidant nous offre ici un Corton Rouge 2022, une cuvée prestigieuse de Bourgogne provenant de l'illustre côte de Beaune. Le vin, élaboré dans le prestigieux Clos des Vergennes, perpétue la tradition d’excellence de la région. Il est issu principalement de Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa complexité aromatique. La vendange 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un millésime généreux et élégant. En Bourgogne, le terroir est roi, et les sols calcaires de la Côte de Beaune apportent minéralité et subtilité au vin. Le domaine, reconnu depuis des décennies, maintient une réputation d’authenticité et de respect du terroir, tout en adoptant des techniques innovantes de vinification pour sublimer ses crus.

Pour accompagner ce Corton, optez pour des mets raffinés et savoureux. La finesse et la profondeur de ce vin rouge se marieront parfaitement avec un boeuf bourguignon, soulignant les notes de cerise noire et d'épices du Pinot Noir. Des plats à base de champignons sauvages, tels qu'un risotto, feront également ressortir la richesse aromatique du vin. Pour une touche régionale, une époisses, fromage crémeux et puissant, créera une harmonie parfaite avec la complexité du Corton.

Servez ce Corton à une température légèrement fraîche, autour de 16°C, pour en apprécier toutes les nuances. Un temps de carafage d'une heure est recommandé afin de libérer ses arômes subtils et sa structure tannique harmonieuse. Commencez la dégustation par l'observation de sa robe rubis intense, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices douces. Enfin, laissez-vous séduire par une bouche soyeuse et équilibrée, qui révèle tout le potentiel de ce grand cru de Bourgogne.