Avis Viniou
Le Corton Grand Cru 1988 du Domaine Latour est une véritable expression de la région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, se distingue par sa profondeur et sa complexité, témoignant du millésime 1988 reconnu pour sa longévité et sa structure équilibrée. Le terroir de Corton est caractérisé par des sols calcaires et marneux, qui apportent une minéralité unique et une puissance aromatique. Le domaine Latour, réputé pour son savoir-faire ancestral, utilise des techniques de vinification traditionnelles qui magnifient le potentiel de chaque parcelle. La Bourgogne, avec son climat continental, ses collines douces et sa riche histoire viticole, façonne des vins d'une élégance remarquable.
Pour accompagner ce Corton Grand Cru, optez pour des plats tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, qui complètent magnifiquement ses arômes de fruits rouges et sa texture soyeuse. Des fromages affinés comme l'Époisses ou un Brillat-Savarin trufferont également vos papilles. Ces mets renforceront l'intensité de ce vin tout en créant une harmonie gustative.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer 1 à 2 heures avant afin de l'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez ses arômes complexes de cerise noire et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure robuste et ses tanins fondus. Ce vin mérite une approche contemplative pour révéler toute sa grandeur.
