Vin Corton Domaine Des Souchons - Claude Pillet - 2000

Avis Viniou

Le Corton 2000 du Domaine Des Souchons, Cuvée Claude Pillet, est un vin rouge issu de l'illustre région de La Côte de Beaune en Bourgogne, France. Connu pour sa complexité et sa profondeur, ce vin puise son caractère dans un terroir de sols calcaires et marneux typiques de cette région, célèbre pour ses vins de Pinot Noir. Le millésime 2000, marqué par un climat chaud et sec, a donné des vins concentrés avec une belle structure. Le Domaine Des Souchons, bien ancré dans l'histoire viticole locale, est réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles qui respectent le potentiel du terroir bourguignon.

Pour accompagner ce Corton, je recommande des plats qui mettront en valeur sa richesse et sa complexité. Un filet de bœuf rôti ou un coq au vin seraient des choix judicieux. Les plats à base de champignons sauvages ou un gratin dauphinois aux truffes, typiques de la région, s'harmoniseront également à merveille avec ce vin, offrant une expérience culinaire inoubliable.

Lors de la dégustation, servez ce Corton à une température idéale de 16 à 18°C afin de révéler ses subtilités aromatiques. Un carafage de 30 à 60 minutes pourra permettre au vin de s’ouvrir et libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe grenat intense, puis appréciez les arômes de fruits rouges confiturés, de sous-bois et de légères notes épicées. En bouche, savourez son équilibre entre puissance et élégance.