Vin Corton Domaine Jacob Robert Et Raymond - Les Carri%c3%a8res - 1988

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru 1988 du Domaine Jacob Robert Et Raymond est un vin rouge prestigieux, issu de l'appellation Corton en Bourgogne. Ce vin, porté par le cépage Pinot Noir, se distingue par son élégance et sa complexité. Le millésime 1988 est connu pour avoir produit des vins riches en structure, favorisant une longue garde. Située sur la Côte de Beaune, la région de Corton est célèbre pour ses sols calcaires, qui confèrent au vin une minéralité exceptionnelle. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses variations saisonnières marquées, permet au Pinot Noir de développer des arômes de fruits rouges mûrs et des arômes tertiaires d'épices et de sous-bois, renforçant la profondeur de ce millésime. Le Domaine Jacob Robert Et Raymond jouit d'une solide réputation, produit des vins respectant la tradition tout en bénéficiant d'un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.

Pour accompagner ce Corton Grand Cru 1988, envisagez des plats savoureux qui sauront mettre en valeur sa sophistication. Un filet de bœuf sauce marchand de vin ou un magret de canard aux cerises révèleront les arômes complexes du vin. Les fromages affinés comme un Époisses de Bourgogne apporteront une belle harmonie avec les notes terreuses du vin. À noter, les plats traditionnels bourguignons, tels qu'un coq au vin, créeront un accord régional harmonieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer la robe rubis, en notant ses reflets légèrement tuilés. En découvrant au nez, identifiez les arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, appréciez la finesse des tanins, l'acidité équilibrée et la richesse aromatique qui évoluent en une finale persistante.