Vin Corton Domaine Delarche - Renardes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Delarche nous offre ici un Corton Grand Cru 2018, spécifiquement la cuvée Renardes. Ce vin rouge captivant de Bourgogne, région renommée pour ses vins d'exception, est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, célèbre pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2018 se distingue par son équilibre, résultant d'un climat harmonieux, favorisant des raisins mûrs et concentrés. Le terroir de La Côte de Beaune, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure raffinée et des arômes complexes de fruits rouges et d'épices. Le domaine, avec une riche histoire et une réputation de qualité, reste fidèle aux techniques traditionnelles, tout en intégrant des pratiques modernes pour sublimer ses vins.

Pour des accords mets-vins réussis, pensez à des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon, qui mettront en valeur les arômes fruités et épicés du vin. Des fromages affinés comme un Époisses ou un Comté seront également des compagnons idéaux. Pour rester dans la tradition régionale, un coq au vin pourrait magnifiquement souligner la profondeur et la richesse de cette cuvée.

Pour savourer pleinement ce Corton Grand Cru, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de libérer ses arômes avec élégance. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe d'un rubis profond, pour ensuite humer ses arômes envoûtants de cerise noire, de sous-bois et de poivre. Enfin, à la dégustation, appréciez sa texture soyeuse, sa concentration et sa finale longue et persistante.