Avis Viniou
Le Dom. Chandon De Briailles, élaborant ce prestigieux Corton GC Blanc 2019, provient de la Côte de Beaune en Bourgogne, réputée pour ses vins de grande qualité. Ce cru est issu principalement du cépage Chardonnay, auquel il doit sa complexité et son élégance. Le millésime 2019 se distingue par son équilibre, grâce à un terroir unique combinant des sols calcaires et argileux, idéal pour la viticulture. Les techniques de vinification respectent la tradition bourguignonne, avec une fermentation en barriques pour sublimer le potentiel aromatique du vin. La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, offre un climat semi-continental avec des étés chauds qui favorisent la maturation du raisin, contribuant à des vins à la fois riches et élégants. Le Domaine Chandon De Briailles, avec une longue histoire remontant au 19ème siècle, jouit d'une réputation d'excellence, associant savoir-faire ancestral et innovation.
Pour accompagner ce Corton GC Blanc 2019, optez pour des mets qui respectent sa finesse et sa richesse aromatique. Des plats à base de poisson noble, comme une sole meunière ou un turbot au beurre blanc, sublimeront ses arômes délicats. Les viandes blanches en sauce crémeuse, tels qu’un poulet à l’estragon, apporteront une belle harmonie de saveurs. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un fromage à pâte molle comme un Époisses ou un Chavignol affiné sera un choix raffiné, exaltant sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12-14°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service, afin de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide et brillante. Le nez, complexe et floral, offre des notes de fruits à chair blanche. En bouche, explorez ses nuances minérales, mêlées de subtiles touches grillées, avec une finale persistante et élégante. Ce Corton GC Blanc 2019 promet une belle expérience sensorielle, riche et nuancée.
