Vin Corton Domaine Méo-Camuzet - La Vigne au Saint - 2021

Avis Viniou

Le Corton Cuvée La Vigne au Saint 2021 du Domaine Méo-Camuzet est un vin rouge prestigieux de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Issu principalement de Pinot Noir, ce vin dévoile des notes de fruits rouges et noirs, soutenues par une belle structure tannique et une complexité aromatique typique des grands crus de Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par sa fraîcheur et son équilibre, met en avant le terroir calcaire unique de la colline de Corton. La viticulture et la vinification méticuleuses du Domaine Méo-Camuzet, reconnue pour son approche respectueuse du vignoble et son expertise en élevage, ajoutent une touche de finesse à ce vin. Le domaine, avec ses racines historiques riches et une réputation établie, est un pilier du paysage viticole bourguignon.

Pour sublimer ce Corton, envisagez des accords avec des viandes fines comme le filet de bœuf ou une canette rôtie. Les plats en sauce à base de champignons, notamment le coq au vin, se marieraient également harmonieusement. Des fromages affinés à pâte molle comme le brie de Meaux ou le camembert apporteraient une dimension supplémentaire à la dégustation. Vous pouvez aussi explorer des associations avec la gastronomie bourguignonne, telle qu'un bœuf bourguignon traditionnel, qui reflètera parfaitement le caractère et l'élégance de ce vin.

Pour profiter pleinement de ce Corton, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Prenez le temps de le regarder, en admirant sa robe rubis éclatante. Passez ensuite à l'étape olfactive, en appréciant les arômes complexes de fruits, d'épices et de sous-bois qui se révèlent au fur et à mesure. Enfin, laissez-vous séduire par sa texture en bouche, en notant ses tanins soyeux et sa finale persistante. Une légère décantation d'une à deux heures avant la dégustation permettra au vin de s'ouvrir pleinement, révélant toute sa richesse et sa subtilité.