Vins Corton Comte de Montebello - Les Chaumes - 2015

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru Cuvée Les Chaumes 2015 du Château Comte de Montebello est un bijou de la Bourgogne, produit sur la prestigieuse Côte de Beaune. Ce vin rouge est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à exprimer la diversité des terroirs. Le millésime 2015 est particulièrement réussi, bénéficiant d'une climatologie favorable qui a donné naissance à des raisins concentrés et d'une belle maturité. Le terroir de Corton, spécifiquement renommé pour ses sols marno-calcaires, confère à ce vin une élégance et une complexité aromatique incomparables. Vinification sans mention spécifique de particularité, mais les méthodes bourguignonnes traditionnelles assurent une extraction délicate des tannins, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue pour ses terroirs variés côtoyant des climats, ou parcelles, aussi diversifiées que précises. Cette terre est empreinte d'une riche histoire viticole, où le climat continental avec ses étés chauds et hivers froids favorise la qualité des raisins. Les vignerons bourguignons sont maîtres dans l'art de traduire ces nuances de terroir en bouteille.

Pour sublimer le Corton Cuvée Les Chaumes 2015, optez pour des accords mets-vins qui s'harmonisent avec sa structure et sa complexité. Une pièce de bœuf bourguignonne met parfaitement en valeur la profondeur du vin. Un coq au vin ou une joue de porc braisée aux herbes de Provence serait également un excellent choix, tout comme les fromages de Bourgogne à pâte molle et croûte lavée.

La dégustation de ce Grand Cru doit se faire à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler tous ses arômes. Un carafage préalable d'une à deux heures peut également aider à oxygéner le vin et à exalter ses notes subtiles de fruits rouges, d'épices et de sous-bois.