Avis Viniou
Le vin "Cuvée Le Rognet" 2019 du Château Ambroise, issu de l'appellation Corton en Bourgogne, est un élégant rouge qui incarne le caractère distinctif de La Côte de Beaune. Ce vin est principalement composé de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2019 se distingue par des notes de fruits rouges mûrs, une belle structure tannique et une acidité équilibrée, grâce à un terroir argilo-calcaire privilégié et des techniques de vinification traditionnelles. La région viticole de Bourgogne est célèbre pour son climat semi-continental, ses sols variés et sa riche culture viticole, offrant des vins d'une grande diversité et richesse. Le Château Ambroise, avec son histoire séculaire, jouit d'une réputation de producteur de vins raffinés et authentiques.
Pour accompagner "Cuvée Le Rognet" 2019, optez pour des plats qui exalteront ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Un classique bœuf bourguignon, avec ses saveurs riches et saucières, fera merveille. Des volailles en sauce, comme un coq au vin, permettent aussi une alliance harmonieuse. Pour les amateurs de fromages, un Brie truffé ou un Époisses affiné souligneront la dimension terreuse et veloutée du vin. Les spécialités bourguignonnes, telles que les escargots à la bourguignonne, s'accorderont parfaitement, offrant une expérience gustative ancrée dans le terroir d’origine du vin.
Pour profiter pleinement de ce Corton 2019, servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé afin de révéler toutes ses complexités aromatiques. Avant de le déguster, admirez sa robe rubis brillante et intense. Au nez, explorez les arômes de cerises noires, de sous-bois et de délicates nuances épicées. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa longue persistance. Prendre le temps de savourer ces étapes enrichira l'expérience gustative.
