Vin Corton Domaine Cachat-Ocquidant - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Corton Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Domaine Cachat-Ocquidant est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce terroir renommé produit des vins principalement à partir de Pinot Noir, révélant une complexité aromatique et une finesse exceptionnelle. Le millésime 2021, connu pour sa fraîcheur, offre des tanins soyeux et une belle acidité. La région bénéficie d'un climat continental, et un sol composé de calcaire et d'argile qui influencent positivement la structure et l'élégance du vin. Le Domaine Cachat-Ocquidant, avec ses méthodes de viticulture traditionnelle, possède une riche histoire et jouit d'une réputation solide pour ses vins de caractère.

Pour les accords mets-vins, ce Corton se mariera idéalement avec des plats comme le bœuf bourguignon, qui souligne ses arômes de cerises et de sous-bois. Les viandes de gibier à plumes, telles que le canard ou la pintade, rehausseront également sa complexité. Pour un accord régional, essayez-le avec des escargots de Bourgogne ou un coq au vin. Les fromages affinés, comme un Époisses ou un Comté, créeront une belle harmonie avec ses notes terreuses et ses tanins soyeux.

Pour apprécier pleinement ce Corton, servez-le à une température d'environ 16-18°C après un carafage d'une heure pour libérer tout son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez ses arômes de fruits rouges, de violette et de cuir. En bouche, prenez le temps d'apprécier la structure soyeuse, la complexité des saveurs et la longueur harmonieuse de ce vin élégant.