Avis Viniou
Ce Bourgogne rouge 2020, la Cuvée Sieur Aubry du Château de Mont Verrier, est un vin régional dont le millésime récent suggère une fraîcheur et une vivacité intéressantes. Doté d’une belle robe rouge, sa composition est typiquement liée à la région, valorisant les cépages classiques de Bourgogne tels que le Pinot Noir. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses étés chauds et ses hivers froids, ainsi que son sol calcaire, confère au vin une minéralité notable et des arômes de fruits rouges et d'épices subtils. Le domaine de Mont Verrier, bien que peu connu, bénéficie d’une réputation croissante pour ses techniques de vinification respectueuses des traditions locales.
Pour mettre en valeur ce Bourgogne, optez pour des accords classiques comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui intensifieront les nuances du vin. Les fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin, se marieront également bien. Pour une touche locale, un jambon persillé ou une tarte aux champignons de Bourgogne offriront une belle harmonie gustative.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes fruités et épicés. Lors de la dégustation, observez la couleur rubis brillante, humez les arômes fruités avec des notes de cerises et d’épices douces, et enfin, savourez les tanins fins et bien intégrés en bouche, typiques de la région bourguignonne.
