Vin Bourgogne Cave St Gengoux - Vendanges de novembre - 2007

Avis Viniou

La "Cuvée Vendanges de novembre" 2007 de la Cave St Gengoux, située en Bourgogne, est un vin blanc sec élaboré à partir de raisins récoltés tardivement. La Bourgogne, réputée pour ses vins délicats et nuancés, présente un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, offrant d'excellentes conditions de maturation pour le raisin. Le terroir, avec ses sols argilo-calcaires, imprègne le vin de minéralité et de complexité. La Cave St Gengoux, bien que jeune dans son histoire, se distingue par l'attention portée à ses pratiques viticoles traditionnelles, donnant naissance à des vins d'une grande finesse.

Pour sublimer ce Bourgogne blanc, optez pour des accords avec des plats tels que des fruits de mer grillés, un foie gras ou des fromages à pâte molle comme un Brie truffé. Les poissons en sauce blanche, comme un sandre à la crème, sauront également mettre en valeur la rondeur et l'élégance du vin. En intégrant des mets régionaux tels qu'une quiche au comté, vous renforcerez l'expérience gustative en harmonie avec les caractéristiques du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Avant de le déguster, laissez-le s'ouvrir en carafe pendant environ 30 minutes pour libérer ses arômes complexes. Admirez d'abord sa robe dorée, puis humez les arômes de fruits mûrs et de fleurs blanches. En bouche, voyez comment l'acidité bien équilibrée souligne une finale longue et rafraîchissante. Cette approche complète révélera toute la richesse et la subtilité de ce vin rare.