Vin Bourgogne Réserve De La Chèvre Noire - 2023

Avis Viniou

La Réserve De La Chèvre Noire 2023, un vin rouge issu de la région prestigieuse de Bourgogne, arbore une appellation régionale généreuse. Bien que classifié Grand Cru, il serait pertinent de vérifier que l’appellation soit associée à cette classification, souvent réservée à des climats particuliers. Ce millésime 2023 est le produit d'un climat varié, typique de la Bourgogne, où la trame calcaire et l'argile des sols favorisent un pinot noir d'une élégance rare. La région, réputée pour ses conditions climatiques semi-continentales avec des étés chauds et des hivers froids, permet une excellente maturation des raisins. Le domaine Réserve De La Chèvre Noire, malgré une obscurité relative par rapport à d'autres grands domaines, s'appuie sur des méthodes traditionnelles et respectueuses, valorisant un savoir-faire local et une histoire enracinée dans le cœur de la Bourgogne.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords classiques qui révèlent son potentiel. La finesse de ce Bourgogne rouge se mariera à merveille avec un bœuf bourguignon aux saveurs riches et complexes. Les volailles rôties accompagnées de champignons forestiers ou d'une sauce aux morilles mettront aussi en valeur les arômes fruités et épicés du pinot noir. Des fromages affinés comme un époisses ou un comté vieux s'accordent parfaitement pour une dégustation traditionnelle avec une inspiration régionale.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 17 °C après un léger passage en carafe d'environ 30 minutes. Ce geste permettra de révéler ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge rubis avant de sentir ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses. En bouche, privilégiez une première gorgée qui éclaire sa structure soyeuse et sa longue finale, signature d'un vin bourguignon de grande qualité.