Avis Viniou
Le Bourgogne rouge "Cuvée Vieilles Vignes" 2019 de Nicolas Potel est un vin issu de l'appellation Bourgogne, réputée pour ses vins élégants et typiques. Ce vin se distingue par ses vieilles vignes de Pinot Noir, qui apportent profondeur et complexité. Le millésime 2019 offre une belle concentration de fruits rouges et noirs, avec des nuances épicées et florales subtiles. Les sols argilo-calcaires de la région, associés à un climat continental modéré, favorisent la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Nicolas Potel, un nom respecté dans la région, est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles traditionnelles, alliant savoir-faire ancien et techniques modernes.
Pour sublimer ce Bourgogne, optez pour des accords classiques comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui renforceront les arômes profonds du vin. Des plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, s'accorderont également de manière délicieuse. En restant dans la tradition bourguignonne, servez-le avec un poulet de Bresse rôti ou un jambon persillé pour une parfaite osmose des saveurs.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer la belle robe rubis du vin. Humez ensuite les arômes de fruits rouges, de violette et une touche de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et tanins soyeux, offrant une belle persistance aromatique.
