Vin Bourgogne Domaine Christine, Elodie & Patrick Chalmeau - Chitry - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc "Cuvée Chitry" 2021 du Domaine Christine, Elodie & Patrick Chalmeau est une belle expression de ce que la Bourgogne a de mieux à offrir. Ce vin 100% Chardonnay bénéficie du terroir argilo-calcaire typique de la région, qui lui confère une belle minéralité et une complexité aromatique. Le millésime 2021, caractérisé par une vendange manuelle et une vinification en fûts de chêne, permet de révéler des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une légère touche boisée. La région de Chitry, située dans l'Yonne, profite d'un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Le Domaine Chalmeau, réputé pour son savoir-faire transmis de génération en génération, allie techniques traditionnelles et innovation pour produire des vins d'une grande finesse.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc, privilégiez des plats qui mettront en valeur ses arômes subtils et sa fraîcheur. Une volaille à la crème et aux champignons, des poissons grillés ou en sauce légère comme une sole meunière, ou encore des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques se marieront parfaitement. Pour un accord plus local, pourquoi ne pas opter pour des escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre du Morvan ?

Quant à la dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 10-12°C. Commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, prenez le temps de découvrir ses arômes délicats de fruits frais, de fleurs et de légères notes boisées. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et complexité, avec une belle longueur en finale. Ce vin est prêt à être dégusté dès maintenant, mais vous pouvez aussi le garder en cave quelques années pour le laisser évoluer.