Vin Bourgogne Domaine Olivier - Cuvée de Santenay - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré, la Cuvée de Santenay 2020 du Domaine Olivier, est un bel exemple de la richesse viticole de la Bourgogne. Ce vin rouge, typique de l'appellation régionale Bourgogne, est élaboré avec des raisins soigneusement sélectionnés, probablement issus de Pinot Noir, bien que cela ne soit pas explicitement mentionné. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité qui promet une complexité aromatique élégante. Le terroir de Santenay, reconnu pour ses coteaux argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité subtile et une profondeur expressive. La Bourgogne, célèbre pour son climat tempéré et ses sols variés, joue un rôle crucial dans le caractère des vins produits ici, apportant finesse et équilibre. Le Domaine Olivier, avec son histoire et son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses, jouit d'une réputation bien établie dans la région, ajoutant une assurance de qualité à cette cuvée.

Pour mettre en valeur ce Bourgogne, envisagez des plats qui accentuent ses nuances délicates. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon seraient des compagnons idéaux. Pour un accord régional authentique, pensez à un jambon persillé ou une gougère, soulignant les saveurs de fruits rouges et d'épices douces du vin. L'équilibre entre l'acidité et les tanins permettra aussi d'accompagner des fromages affinés comme le Comté ou l'Époisses, créant une harmonie sublime.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée de Santenay 2020, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir et de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis brillant du vin, indicatif de sa jeunesse et de sa vitalité. Humez ensuite le verre pour découvrir un bouquet complexe de fruits rouges, de cerise noire et de touches florales. En bouche, goûtez à la texture soyeuse et à l'équilibre harmonieux entre acidité et tanins, qui se prolongeront en une finale élégante et persistante.