Vin Bourgogne Julien Vignot - Pinot gris - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Cuvée Pinot Gris 2023 du Château Julien Vignot offre une aventure sensorielle unique, née de l'illustre région de Bourgogne. Le Pinot Gris, rareté locale ici, promet une robe délicatement rosée et une palette aromatique riche en nuances fruitées et florales. Ce millésime récent, récolté dans une appellation régionale avec un terroir mixant sols calcaires et climat continental, confère au vin une fraîcheur vivace et une complexité subtile. Le vigneron, au fait des techniques ancestrales comme la fermentation en cuves inox, préserve l’authenticité du fruit tout en exploitant le potentiel du cépage en terre bourguignonne. Le domaine Julien Vignot, bien établi depuis plusieurs générations, s'inspire d'une riche tradition viticole tout en intégrant des approches modernes, renforçant ainsi sa réputation de producteur innovant.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des plats légers aux accents de la mer ou des légumes grillés. Des sushis ou des tartares de saumon accentueront les notes fruitées du Pinot Gris, tandis qu'un plateau de charcuterie fine trouvera un écho dans sa texture veloutée. Pour un accord typiquement bourguignon, accompagnez-le de gougères au fromage, dont la chaleur et le goût subtilement salé rehausseront l'élégance du vin.

Lors de la dégustation, servez le vin frais, à une température idéale de 10-12°C, sans oublier de le carafe pendant une vingtaine de minutes pour libérer ses arômes. Observez sa teinte rosée brillante, puis humez les effluves de fruits à noyaux comme la pêche blanche. Enfin, laissez-le envelopper votre palais, découvrez sa structure fluide et sa finale acidulée. Prenez le temps de savourer chaque nuance pour apprécier pleinement ce vin de Bourgogne atypique.