Vin Bourgogne Didier Montchovet - 2017

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge 2017 de Didier Montchovet est une belle représentation des vins de l’appellation régionale. Sans mention explicite de cépage, il s'agit probablement de Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 2017 offre finesse et équilibre, résultant d'une année marquée par un climat relativement favorable après des épisodes printaniers difficiles. Ce vin reflète le terroir bourguignon avec son sol calcaire propice et des techniques de vinification biologiques souvent en vigueur chez Montchovet. Situé au cœur de la Bourgogne, cette région est renommée pour sa mosaïque de climats et son héritage culturel profond. Didier Montchovet, précurseur en biodynamie, ajoute une touche de tradition et de modernité à ses vins, enrichissant sa réputation de domaine respectueux de la nature et des traditions viticoles.

En termes d'accords mets-vin, ce Bourgogne 2017 se marierait parfaitement avec des mets délicats comme un magret de canard aux épices douces ou une volaille rôtie aux herbes. Sa présence subtile et élégante conviendrait idéalement à une cuisine simple mais raffinée. Pour jouer la carte régionale, optez pour un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui feront écho aux arômes du vin tout en respectant son équilibre harmonieux.

Pour la dégustation, servez ce vin rouge à une température d'environ 15-16°C. Il gagnera à être légèrement aéré, donc carafage d'une demi-heure est conseillé avant de le consommer. Lors de la dégustation, prenez d'abord le temps d'examiner sa robe pourpre éclatante, puis humez les arômes délicats de fruits rouges et d'épices. En bouche, sa texture soyeuse et ses tannins fondus s’harmoniseront parfaitement, concluant une expérience sensorielle complète et satisfaisante.