Vin Bourgogne L'Aurore - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2019 "L'Aurore" est une belle expression de l'appellation régionale de Bourgogne, marquée par sa minéralité et sa fraîcheur. Ce vin est probablement élaboré principalement à partir de Chardonnay, emblématique de la région pour les blancs, qui lui confère des arômes de pommes vertes, de poires et de subtiles notes florales. Le millésime 2019 a été caractérisé par une météo chaude, offrant des vins équilibrés avec une belle concentration. L'Aurore bénéficie de son terroir unique, marqué par des sols calcaires qui accentuent sa vivacité. La Bourgogne, avec son climat semi-continental, ses collines ondulantes et son riche patrimoine viticole, influence profondément le style des vins produits ici. Bien que le Château L'Aurore ne soit pas parmi les noms les plus anciens de Bourgogne, il est reconnu pour son engagement envers la qualité et l'expression fidèle de son terroir.

Pour des accords mets-vins, ce Bourgogne blanc se prête merveilleusement bien aux fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Son profil frais et minéral se marie également avec des poissons grillés ou en sauce légère, comme une truite meunière. Pour explorer les accords régionaux, essayez de le servir avec une poularde à la crème ou un fromage de chèvre frais de la région, comme le fromage de Chèvre de Bourgogne, qui mettront en valeur sa rondeur et sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Il n’est généralement pas nécessaire de le carafer, mais il peut bénéficier d'un bref temps d'ouverture pour s'exprimer pleinement. Commencez la dégustation en observant sa robe jaune pâle aux reflets dorés, respirez profondément ses arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches, puis goûtez pour apprécier son équilibre entre acidité et rondeur, et sa finale légèrement citronnée.