Vin Bourgogne Château de Chamilly - 2000

Avis Viniou

Le Bourgogne 2000 du Château de Chamilly est un vin rouge qui incarne le savoir-faire de la région viticole de Bourgogne. Bien que l'entrée ne spécifie pas le cépage, il est probable que ce pinot noir, typique de la région, exprime la finesse et la complexité propres à ce terroir. Le millésime 2000 est souvent reconnu pour ses conditions climatiques clémentes, favorisant la maturation optimal. La Bourgogne, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère aux vins une élégance et une minéralité exceptionnelles. Le Château de Chamilly, avec son riche héritage historique, est réputé pour sa fidélité aux traditions bourguignonnes tout en intégrant des techniques modernes de vinification.

Pour accompagner ce Bourgogne 2000, optez pour des plats qui soulignent ses notes délicates de fruits rouges et d'épices. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse ou des cailles aux morilles, seront parfaites. Un bœuf bourguignon, avec ses saveurs riches et terreuses, soulignera également la profondeur de ce vin. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Comté, offrent une belle symbiose avec ses arômes subtils.

Pour la dégustation de ce vin, servez-le idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe rubis profonde, humez les arômes de fruits mûrs et d'épices, puis savourez la texture soyeuse et la finale persistante en bouche.