Vins Bourgogne Rémy Jafflin - 1990

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 1990 du Château Rémy Jafflin est un vin issu de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Cette appellation régionale renferme typiquement le célèbre cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa complexité. Le millésime 1990 est considéré exceptionnel, offrant des vins de grande garde. Le terroir bourguignon, avec ses sols calcaires et un climat semi-continental, favorise une maturité optimale des raisins et une expression raffinée des arômes. Le domaine Rémy Jafflin, bien qu'il ne soit pas parmi les plus célèbres, bénéficie d'une belle réputation pour son savoir-faire traditionnel et respectueux des méthodes classiques de vinification bourguignonnes.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui magnifient sa structure délicate et ses arômes évolués. Un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, sera un accord parfait, tout comme un coq au vin. Pour les amateurs de viande, un filet de canard rôti aux cerises pourrait offrir une belle harmonie. Les champignons sauvages et les truffes, travaillées dans une sauce crémée, sublimeront également ce Bourgogne par leur caractère terreux et umami.

Pour profiter pleinement de ce vin, la température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir et d'enrichir ses arômes délicats. Commencez par admirer sa robe rubis profonde aux reflets tuilés, signature du vieillissement en bouteille. Au nez, des notes de fruits rouges confits, sous-bois et épices douces se dévoileront. En bouche, une attaque soyeuse laissera place à une finale persistante, enrichie de nuances tertiaires.