Vins Bourgogne-aligoté Vignerons des Grandes Vignes - Les Fossiles - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Les Fossiles 2019 du Château Vignerons des Grandes Vignes est un Bourgogne-aligoté blanc d'une appellation régionale. Composé exclusivement du cépage Aligoté, ce millésime 2019 se distingue par une acidité vive et des arômes de fruits à noyau mêlés à des notes d'agrumes et de minéraux. La Bourgogne, avec son climat continental et ses sols calcaires, confère à ce vin une fraîcheur et une minéralité typiques. Le domaine Vignerons des Grandes Vignes, bien enraciné dans la tradition viticole bourguignonne, est reconnu pour ses méthodes de vinification qui favorisent l'expression pure du terroir, offrant ainsi des vins authentiques et élégants.

Pour accompagner ce Bourgogne-aligoté, optez pour des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des crevettes, qui se marieront parfaitement avec la vivacité du vin. Les fromages de chèvre, légers et crémeux, accentuent également les nuances minérales du vin. En termes de plats régionaux, une gougère au fromage de Bourgogne mettra en valeur ses caractéristiques. Ces accords gourmands soulignent la complexité aromatique tout en respectant la structure légère du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un carafage d'environ 20 minutes permet de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe pâle et brillante du vin. En le sentant, détectez les notes d'agrumes et minérales, puis en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre acidité et fraîcheur. Une finale élégante et persistante viendra parfaire cette expérience sensorielle.