Vins Bourgogne-aligoté Domaine Martin-Dufour - Le Fût de La Chapelle - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2022 du Domaine Martin-Dufour est un vin blanc frais et vibrant, issu de la région prestigieuse de la Bourgogne, plus précisément sous l'appellation régionale. Cette cuvée "Le Fût de La Chapelle" est élaborée principalement à partir du cépage Aligoté, connu pour sa vivacité et son acidité rafraîchissante. Le millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques favorables qui ont permis au terroir calcaire de Bourgogne de s'exprimer pleinement, apportant une minéralité subtile au vin. La vinification en fût de chêne ajoute une dimension boisée et complexe. La Bourgogne est reconnue pour son climat continental et ses sols variés, offrant des vins avec une richesse aromatique distinctive. Le Domaine Martin-Dufour est réputé pour sa tradition viticole et son respect du terroir, offrant des vins d'une grande pureté.

Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, privilégiez des mets qui souligneront sa fraîcheur. Des huîtres fraîches ou un tartare de saumon mettront en valeur son acidité vive et sa minéralité. En termes de plats régionaux, une gougère ou une salade bourguignonne au jambon persillé seront d'excellentes options, mariant tradition et raffinement. Ces accords souligneront la complexité et la finesse de ce vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour conserver sa fraîcheur. Un carafage délicat d'une trentaine de minutes permettra de libérer ses arômes subtils. Commencez par observer la robe brillante du vin, puis humez ses arômes fruités et légèrement floraux. En bouche, savourez son équilibre entre vivacité et rondeur, en appréciant sa persistance aromatique.